Espacios Para construir parrillas hogareñas Pensar el lugar adecuado, las dimensiones y la cercanía con la cañería, son los principales consejos. Jueves 20 de Octubre de 2011 | 14:17 Arq. Rodolfo Bassi (*) Lo primero a tener en cuenta al momento de construir una parrilla, es el lugar adecuado de la casa. Este no debe ser un lugar que permita que el humo ingrese al interior de la misma vivienda. Luego se debe tener en cuenta las dimensiones, que no sea muy chica ni muy alta, ni muy angosta que no quepa luego un asador de fierro estándar. Hay unas fórmulas con medidas de las dimensiones recomendadas, para construir una buena parrilla hogareña. Básicamente debe tener: -Buena altura en la chimenea de tiraje, esta debe ser poco profunda (unos 20 cm) x (unos 80 a 1 mt de ancho) medidas internas -La profundidad de la losa de la parrilla debe ser mayor de 60 cm en lo posible, ancho recomendable (1.20 mts como mínimo) -La altura de esta mesada al piso no debería pasar los 90 cm, ya que muchas veces se olvidan que se reviste con ladrillos y quedan muy altas e incomodas. -La altura de la llamada "boca" no debe pasar los 60 a 70 cm. de altura, debido a que el humo se vuelve hacia afuera y no sale por el tiraje -Se recomienda hacerle pulmón que es un freno al aire que vuelve por la chimenea hacia abajo cunado se encuentra con el viento en la salida de la chimenea. -No deben ser revocados los interiores, ya que estos se desprenden por el calor. -Ladrillos comunes con las juntas enrasadas son una buena terminación interna y externa -Viene una mezcla refractaria para el tomado de las juntas de los ladrillos interiores. -La chimenea debe tener tapa de Hº Aº para evitar el agua de lluvia el ingreso del viento contrario a la salida de humo. -Por debajo de la losa de la parrilla generalmente se guarda la leña, que si se mantiene seca arderá mejor. -Es preferible que todo el conjunto este cerca de una pileta para lavar platos asaderas, y utensilios. -Si se puede poner el asador bajo un techo mejor, para evitar las inclemencias del tiempo. -Muchas veces se divide el interior de las parrillas con el sector de quemado de leña, al que se denomina “fogón” donde caen las brasas por gravedad. -Otras veces se le adiciona en un costado un horno de chapa, si las dimensiones lo permiten. O por fuera de ésta. Muchas veces las cocheras o garajes son un buen lugar para combinar ambas actividades en un solo lugar. Los quinchos son los lugares preferidos para la ubicación de una buena parrilla. Si se hace al exterior tratar de que delante de esta se tenga al menos un pequeño piso para que el asador se pare en un lugar firme. No es recomendable la combinación interna del gas con el fuego a leña, por eso es mejor que este venga desde una garrafa o desde fuera de la parrilla.